新闻资讯
  • 《白酒之信息化管理技术:推动白酒产业数字化转型》

    在当今数字化时代,白酒之信息化管理技术正逐渐成为推动白酒产业转型升级的关键力量。它涵盖了从原料采购、生产过程监控、质量检测、仓储物流管理到市场营销等白酒产业链的各个环节,通过运用大数据、物联网、云计算、人工智能等先进信息技术手段,实现白酒产业的智能化、高效化、精准化运营。在原料采购环节,信息化管理技术可以构建完善的原料供应商管理系统。通过对原料产地、品种、质量、价格、供应能力等信息的收集、整理和分析,实现对原料供应商的全面评估和筛选,确保采购到优质、稳定的原料。例如,利用物联网技术在原料种植基地

  • 《白酒之降度技术:平衡酒精度与口感的精妙工艺》

    白酒降度技术是现代白酒生产中的一项重要工艺,它旨在在降低酒精度的同时,尽可能地保留白酒原有的风味和口感,实现酒精度与口感之间的精妙平衡,以满足不同消费者对低酒精度白酒的需求。白酒降度的基本原理是通过添加适量的水来降低酒液中的酒精含量。然而,这一过程并非简单的稀释,因为酒精与水的混合会引起白酒物理化学性质的一系列变化,进而影响白酒的口感和稳定性。在降度过程中,首先需要考虑的是原酒的选择。一般来说,用于降度的原酒应具有较好的品质和风味基础,例如较高的香气浓郁度、口感醇厚感以及较低的杂质含量。原酒的酒

  • 《白酒之感官品鉴技术:品味白酒的艺术与科学》

    白酒感官品鉴技术是一门融合了艺术与科学的独特技艺,它通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官器官,对白酒的色泽、香气、口感和风格等方面进行综合评价,从而判断白酒的品质优劣、风味特征以及工艺特点。在白酒感官品鉴的视觉评价中,主要观察白酒的色泽与透明度。优质的白酒应呈现无色透明或微黄的状态,且无浑浊、沉淀和悬浮物。将白酒倒入透明的品鉴杯中,放在白色背景下,以自然光或日光灯为光源,从侧面观察酒液的色泽。例如,一些陈年的酱香型白酒会带有微黄色泽,这是由于在长期陈酿过程中,酒液中的某些成分发生了缓慢的化学反应

  • 《白酒之陈酿容器选择与维护技术:岁月沉淀的理想港湾》

    在白酒的酿造历程中,陈酿环节犹如一场漫长而静谧的修行,而陈酿容器的选择与维护技术则为白酒在岁月中的沉淀提供了理想的港湾。合适的陈酿容器不仅能够促进白酒风味物质的缓慢形成与和谐交融,还能在一定程度上保障白酒的品质稳定,使其在时光的雕琢下愈发醇厚、香浓。陶瓷容器是白酒陈酿中最为传统且应用广泛的容器之一。陶瓷材质具有独特的微孔结构,这些微孔既能允许少量的氧气缓慢地进入容器内部,与酒液发生微氧化反应,又能防止酒液的过度挥发,为白酒的陈酿创造了一个相对稳定且适度氧化的环境。在微氧化过程中,白酒中的醇类、醛

  • 《白酒之包装防伪技术:守护品牌与消费者权益的防线》

    在白酒市场日益繁荣的今天,包装防伪技术成为了守护白酒品牌声誉以及保障消费者权益的重要防线。随着制假售假手段的不断翻新,白酒行业必须依靠先进的、多层次的包装防伪技术来确保产品的真实性和可追溯性,维护市场的正常秩序。传统的白酒包装防伪技术主要侧重于物理防伪手段。其中,特殊材质的包装容器是一种常见的防伪方式。例如,一些高端白酒采用特制的陶瓷瓶,其陶瓷材质具有独特的纹理、色泽和质感,难以被仿制。通过在陶瓷瓶烧制过程中加入特殊的标记或图案,如隐形的品牌 logo、防伪纹路等,在特定的光照或检测条件下才能显现出来

  • 《白酒之发酵微生物调控技术:微观世界的风味缔造者》

    在白酒酿造这一复杂而精妙的工艺中,发酵微生物调控技术扮演着极为关键的角色。这些肉眼难以察觉的微小生物,如同隐匿在微观世界的风味缔造者,深刻影响着白酒的品质与独特风味的形成。白酒发酵过程涉及众多微生物种类,主要包括霉菌、酵母菌、细菌等。霉菌如曲霉、根霉等,在发酵初期发挥着重要作用。它们能够分泌淀粉酶等多种酶类,将原料中的淀粉分解为葡萄糖等糖类物质,为后续酵母菌的酒精发酵提供充足的底物。例如,曲霉在适宜的温度、湿度条件下,迅速在原料表面生长繁殖,其产生的淀粉酶活力较强,能高效地将高粱等粮谷中的淀粉大

  • 《白酒之质量检测技术:守护白酒品质的科学卫士》

    白酒质量检测技术在保障白酒品质、维护消费者健康以及促进白酒行业规范发展方面发挥着不可或缺的作用。它犹如一位严谨的科学卫士,运用多种先进的检测手段和方法,对白酒从原料到成品的各个环节进行全面、深入的检测与监控。原料检测是白酒质量检测的首要环节。白酒的原料主要包括粮谷、水、酒曲等,这些原料的质量直接关系到白酒的品质和安全性。对于粮谷,需要检测其淀粉含量、蛋白质含量、水分含量、农药残留、重金属含量等指标。例如,高粱作为主要原料,其淀粉含量应在合适范围内,一般为 60% - 70% 左右,过低会影响出酒率,过高则可

  • 《白酒之勾调技术:风味融合与品质提升的艺术》

    在白酒的生产过程中,勾调技术是一门至关重要的艺术,它能够将不同批次、不同风格的基酒巧妙地融合在一起,实现风味的优化与品质的提升,从而满足消费者多样化的口感需求。勾调的基础是对基酒的全面了解与准确评估。白酒生产企业通常会储备大量不同年份、不同工艺、不同轮次的基酒。这些基酒各具独特的风味特征,如有的基酒香气浓郁但口感单薄,有的基酒口感醇厚但香气稍逊。在勾调之前,品酒师需要对每一种基酒进行细致的品鉴,从色泽、香气、口感、风格等多个维度进行分析和记录。通过嗅闻基酒的香气,辨别其是果香、粮香、花香还是酱香

  • 《白酒之酿造工艺技术:粮谷到琼浆的神奇蜕变》

    白酒酿造是一门古老而精湛的技艺,其酿造工艺技术蕴含着深厚的科学原理与丰富的实践经验,是将普通粮谷转化为香醇琼浆的神奇过程。原料的选择与处理是白酒酿造的基础。优质的粮谷是酿造高品质白酒的关键,常见的原料有高粱、小麦、玉米、大米等。高粱因其淀粉含量高、颗粒饱满且含有适量的单宁,能为白酒带来独特的风味,成为众多名优白酒的首选原料。在原料处理环节,首先要进行除杂,去除粮谷中的石子、灰尘、瘪粒等杂质,保证原料的纯净度。然后进行润料,使粮谷吸收一定水分,便于后续的蒸煮糊化。例如,高粱在润料时,一般控制水分含

  • 五粮液百年尖庄进军泸州市场

    五粮液百年尖庄纪念酒”是五粮液股份有限公司得名一百周年,在2009年闪亮登场,是该集团*开拓和发展的新品牌。最近,“五粮液百年尖庄 ”开始强势登陆泸州市场。 “五粮液百年尖庄纪念酒” 作为五粮液的姊妹品牌,尖庄陪伴五粮液走过了五十九个春秋。在五粮液正式得名一百周年之际,集团决定推出一款用尖庄来命名的国酒百年纪念酒,让同样有着千年历史、同宗同源、一脉相承的尖庄得以价值回归。为此,五粮液允准筹建了百年尖庄纪念酒全国营销*,并*扶持和指导其市场工作。最近,“五粮液百年尖庄 ”开始强势登陆泸州市场。据泸

  • 公益事业品牌助力荒漠化治理五粮液“公益事业酒”提取利润治理荒漠

    乌鲁木齐7月30日讯记者赵军 春玲报道:7月30日,五粮液出品的中国治理荒漠化基金公益事业酒西北大区运营*及五省(区)运营*宣告成立。这标志着治理荒漠这项造福人类的公益事业在西北五省区获得社会力量的关注与支持,这项以商业化模式为公益事业募集资金的新路子正在稳步向前发展。 中国治理荒漠化基金会理事长、国务院原副秘书长安成信,基金会副理事长、原国家环保总局*副局长程振华等出席了揭牌仪式并发表了重要讲话。 中国治理荒漠化基金会(CFDC)是经国务院批准,国家民政部登记注册,是全国性公益事业单位。它是中国专

  • 90年红色历程 五粮液与党共成长

    咀嚼生命韵味,聆听历史呼吸。90年是一个时代的演变;90年是一段辉煌的演绎;90年是一种经典的传承。 在中国共产党90周年华诞之际,细数五粮液自得名至今百年的飘香之路,同党走过的九十载红色历程高度吻合。那红色与金黄色组合构成的五粮液标识和党旗的色调照相呼应,以同样的红色见证党九十年发展中所经历的风雨历程。静观五粮液从缘起、驰名,到与时俱进,层次分明的三部曲中,书写着美酒与历史,五粮液与党的红色历程,二者之间水乳交融、难以尽言的情缘。 千年传承,铸就五粮液百年经典品牌 西方有句名谚:三代造就一个*。

  • 中食协指,“白酒基本都含塑化剂成份说法,和我们检测的情况出入较大”

    19日,有媒体爆出酒鬼酒经天祥集团检测,塑化剂单位含量超标260%。在酒鬼酒厂家将同一批次的产品送到北、上、广、深四地*权威检测机构进行检测之际,中国酒业协会也在其官网上贴出了内容有“白酒产品中基本上都含有塑化剂成分”的说明原文。 《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》(下称《说明》)提到,早在2011年6月,中国酒协白酒分会就和全国*企业,国家相关检测、科研机构进行沟通并开始了查清塑化剂源头的调研。这份公布了测定结果的说明在2012年8月以书面文件的形式下发。 从调研到公布测定结果,为何用了一年多时间? 《

  • 白酒采购*引入电商 未开幕签约已超5亿

    12月14日,2015中国白酒文化节的新闻发布会在宜宾举行。为弘扬宜宾源远流长的酒文化,提升酒都宜宾知名度和美誉度,促进宜宾酒类等产业加快发展,深化交流合作,12月17日-21日在宜宾举办“2015中国白酒文化节”。今年白酒文化节的主题是——传承中国白酒文化,*行业转型发展。 宜宾市将遵循市场规律,着力创新驱动,实施走出去、引进来、地理标志保护“三大战略”;坚持品牌主导强本固基,突出品牌、营销、文化、生态、人才“五大工程”等,努力把宜宾打造成名副其实的名优白酒产业发展基地。节俭高效凸显特色 “2015中国白酒文化节”

  • 追求* 五粮液人的惯性

    近日,从第11届全国追求*大会上再传捷报,五粮液再度摘得代表着中国质量治理*荣誉的“全国质量奖”。五粮液因此成为*三度*质量管理领域*荣誉的白酒企业。 能够从名不见经传的小作坊发展成为与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地等世界*蒸馏酒比肩齐名的“世界名酒”,五粮液的成功不仅在于远见卓识的战略眼光和敏锐的洞察力,更在于追求*的信念和努力。 时间追溯到上个世纪80年代中后期,五粮液迎着改革开放的春风,紧抓机制转变的大好发展时机,通过不断引入和推行新的管理手段和方法,推动各项管理工作和生产经营

  • 2017年政府工作报告释放了哪些酒业利好信号?

    3月5日,李克强总理作政府工作报告,就今年目标和*工作,要点总结如下:今年目标国内生产总值增长6.5%左右,在实际工作中争取更好结果;居民消费价格涨幅3%左右;城镇新增就业1100万人以上(比2016年还多100万人),城镇登记失业率4.5%以内;单位国内生产总值能耗下降3.4%以上;再减少企业税负3500亿元左右、涉企收费约2000亿元;再减少农村贫困人口1000万以上;实现进城落户1300万人以上。今年几项*工作去产能:再压减钢铁产能5000万吨左右,退出煤炭产能1.5亿吨以上。去库存:三四线城市要支持居民自住和进城人员购房需求;房价上

  • 快递新政!白酒可以邮递,但不能超过56度。不然.....

    最近一段时间,你在邮寄香烟、白酒的时候有没有发现,许多快递公司都有了限制,不像之前可以随便邮寄了。这是因为新颁布的《禁止寄递物品管理规定》里,规定了好些日常用品不能快递。如果快递企业接受了这些物品,且造成了严重后果的,那么就有可能面临*罚款万元的行政处罚。在国家邮政局等部门联合发布的《禁止寄递物品管理规定》中,*明确了禁止寄递物品的概念内涵,对禁寄物品的范围给了清晰的界定,规定了好些个日常用品不能快递。新规从适用范围等多方面,对禁止寄递物品作出明确的规范性要求:一、危害国家安全、扰乱社会秩序

  • 三个关于白酒感官评价的标准将于7月1日实施

    记者获悉,由国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准,并于去年年底通过的GB/T33405-2016白酒感官品评术语、GB/T33406-2016白酒风味物质阈值测定指南和GB/T33404-2016白酒感官品评导则,三个关于白酒感官评价方面的标准,将于今年7月1日起,正式实施。我国白酒品质的鉴定,通常是通过理化分析和感官检验的方法实现的。理化分析,就是使用各种现代仪器,对组成白酒的主要物理化学成分,如乙醇、总酸、总酯、重金属等进行科学测定。感官检验,就是品评、尝评、鉴评等,它是利用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒的色、香、味

  • 2016年酒业数据:白酒增幅回升明显

    4月17日,中国酒业协会第五届理事会第五次(扩大)会议在北京友谊宾馆召开。会上,中国酒业协会理事长*延才代表第五届的理事会做了会议工作报告,回顾了2016年中国酒业的发展,并公布了2016年酒业的相关数据。  对于2016中国酒业发展趋势,*延才表示,行业调整的关键在于产业转型,产业转型的关键在于品质和特色,而品质和特色的实现需要推动传统酿造向智能、智慧酿造转变。随着传统消费向健康、理性消费转变,又促使品质和特色再上新台阶。  此外,*骨干企业注重开拓国内和国际市场。同时,*延才还提出中国酒业发展应*关注开创

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